今年上半年，你買速凍食品了嗎?疫情期間，速凍食品行業迎來了供銷兩旺的利好局面。從消費端看，宅在家中的消費者今年上半年不僅偏愛鉆研“速凍水餃的100種靈魂吃法”，還引領了商超、電商等線上線下渠道中速凍食品的搶購熱潮;從供應端看，多家速凍食品企業在今年上半年實現收入利潤雙豐收，海欣食品、安井食品等頭部企業更是實現了業績的大幅度增長。下半年速凍食品還能火多久，速凍食品企業怎樣才能抓住消費者的胃?

市場迎來搶購熱潮

速凍魚丸、蟹棒、魚豆腐、香芋丸、肉腸……家住北京市豐臺區的王女士專門在午飯前趕到超市，圍著存放速凍食品的冰柜轉了一圈后，她的購物車里已經放了滿滿三袋速凍食品。王女士告訴中國商報記者，她這幾個月煮火鍋、下面條、做麻辣燙均要用到速凍食品。對她來說，來超市購買速凍食品已經成為了一種消費習慣。

受疫情影響，消費者對速凍食品的購買熱情持續升高。消費者在今年上半年不僅愛買速凍食品，還偏愛鉆研“花式吃法”。今年2月，家住北京市朝陽區的隋女士平均一周就要吃掉兩袋速凍水餃，她告訴中國商報記者，在新鮮蔬菜很難買到的情況下只能先囤一些速凍食品，她還在網上下單了手抓餅等多種類速凍食品。不僅如此，隋女士在疫情期間還在家鉆研了速凍食品的“花式吃法”。她告訴中國商報記者：“我會在社交平臺瀏覽網友發布的‘速凍食品再加工創作’，不少網友的內容會得到上萬條點贊。我也會將自己的做法上傳到社交平臺，增加做飯樂趣的同時，看到廚藝被大家認可，也會感到很自豪。”

速凍食品賣斷貨了?今年上半年，速凍食品銷售迎來利好，不少商超甚至出現供不應求的局面。北京市豐臺區的一位超市售貨員告訴中國商報記者，今年上半年，裝速凍食品的冰柜空得特別快，有幾個月的銷量甚至翻倍增長;在山東濟南一位經營社區超市的商戶對中國商報記者表示，今年上半年有幾個月速凍食品的進貨量是平時的三倍。

近日，在第二十屆中國方便食品大會的品評會上，安井食品的工作人員告訴中國商報記者，今年上半年不僅自家的魚丸等速凍火鍋食材在網絡上的銷量非常好，而且新推出的蝦滑等產品的銷售成績也不錯。截至9月7日，在安井食品的線上旗艦店中，火鍋丸子位列銷售榜單第一名，月銷量超過2.5萬包。

速凍食品企業賺翻了

疫情令餐飲行業備受打擊，卻使速凍食品行業“喜上眉梢”。今年上半年，賣速凍食品的企業收獲頗豐，紛紛交出了收入、利潤雙增長的“成績單”。

從營收來看，今年上半年，速凍食品行業的頭部企業一馬當先，相關企業各有收獲。截至目前，以速凍水餃“打天下”的三全食品以37.3億元的營業收入領跑“業績榜”;憑借速凍火鍋食材打開市場的安井食品以28.53億元的營業收入緊隨其后;憑借速凍魚丸打響市場知名度的海欣食品今年上半年收入6.68億元;以生產速凍肉制品為主的惠發食品也收入4.77億元。四家速凍食品企業今年上半年的營業收入同比增長均在20%以上。

從凈利潤來看，今年上半年速凍食品企業賺得盆滿缽溢，凈利潤同比大幅度增加。截至目前，三全食品成為今年上半年最能賺錢的速凍食品企業，其凈利潤為4.52億元，同比大增409%;海欣食品以凈利潤同比增長507.21%的速度成為速凍食品行業極具潛力的賺錢“能手”;惠發食品凈利潤扭虧為盈，達到1009.28萬元。

此外，今年上半年，各家企業在做好主營業務板塊的同時，也在不斷拓展新品類業務。速凍水餃的營收在三全食品整體業務營收中占據絕對優勢，同比增幅達到70.45%。速凍魚肉制品和速凍肉制品貢獻了海欣食品的主要營收，占比分別為73.54%、19.04%。值得一提的是，海欣食品于今年8月收購了一家主要做中高端速凍面點的企業，正式加入速凍面食的市場爭奪戰。

市場的“蛋糕”有多大

今年上半年，速凍食品憑借火爆的銷售局面和亮眼的銷售業績“吸睛又吸金”。我國的速凍食品市場的發展潛力究竟有多大?根據全球最大的企業增長咨詢公司弗瑞斯特沙利文的報告數據，我國速凍食品的市場規模早在2017年就突破千億元，為1235億元，年復合增長率為10.5%。根據產業研究機構智研咨詢數據，2020年我國速凍食品的市場規模有望達到1393億元。

許多企業看好速凍食品市場潛力，紛紛入局參與市場競爭。企查查數據顯示，去年我國速凍食品行業新增注冊企業23.4萬家，同比增長20%。今年上半年，新注冊的速凍食品相關企業達到11.7萬家，同比上漲13.6%。

速凍食品這塊蛋糕究竟有多大?市場研究機構艾媒咨詢分析師劉蕾蕾告訴中國商報記者：“中國目前速凍食品占整個食品市場的比例還很低，人均消費量也明顯低于美國、歐盟和日本。在消費升級的趨勢下，行業增長有望迎來量、質雙重驅動，發展空間廣闊。”

目前來看，對企業來說，速凍食品行業有望成為賺錢新風口，但是行業發展前景并非一片大好。艾媒咨詢數據顯示，在今年我國消費者購買速凍食品情況調查中，還有36.76%的消費者沒有購買過速凍食品。劉蕾蕾對中國商報記者表示，這也說明了行業發展尚未步入成熟期。當前行業產品的品類豐富度不夠，產品衛生安全的把控及宣傳教育也有待加強。

如何持續“乘風破浪”

對速凍食品企業來說，如何長久地抓住消費者的胃才是關鍵。當前，速凍食品行業的紅利仍掌握在頭部企業的手中。根據智研咨詢的數據，三全食品、思念食品、龍鳳食品、灣仔碼頭的總體市場占有率已經達到70%。

疫情過后，速凍食品企業該如何在激烈的市場競爭中突圍呢?劉蕾蕾對中國商報記者表示：“企業首先應該關注速凍食品主流品類的發展階段，根據不同品類的發展階段制定策略。當前，速凍湯圓、水餃屬于比較成熟的品類，而速凍火鍋料、米面屬于發展期，速凍菜肴屬于新興擴展階段;其次是要注重控制成本。速凍食品行業屬于凈利率較低、杠桿率較高的行業。企業要注重運營效率、上下游議價能力等。再者，要合理制定營銷戰略。企業要考慮有哪些激勵機制和策略。”

此外，對企業來說，產品始終是吸引消費者的核心。三全食品、海欣食品等均在公告中提到企業將針對市場需求研發新品。

布局好線上線下的銷售策略也是企業吸引消費者、穩定市場的發力方向。三全食品財報中表明，一方面，公司將鮮食業務與7-11便利店合作;另一方面，除傳統電商外，公司將加強與社區電商、生鮮電商的業務合作，增加電商專供產品。“要贏得消費者，企業還要繼續拓展線上線下渠道，建立差異化的競爭優勢，樹立品牌形象，提升產品溢價能力。”劉蕾蕾如是說。