北京商報訊(記者 陶鳳 王寅浩)“用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰，加強食品安全工作，確保人民群眾‘舌尖上的安全’。”5月20日，中共中央、國務院印發的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》(以下簡稱《意見》)明確了上述目標。《意見》要求，到2020年，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立;推進“互聯網+食品”監管，建立基于大數據分析的食品安全信息平臺，推進大數據、云計算、人工智能等技術在食品安全監管領域的應用。

“《意見》的出臺，對我國整個食品行業來說就是一場‘及時雨’。”中國食品產業分析師朱丹蓬向北京商報記者指出，在此之前，我國在食品安全這方面雖然也有相關法律法規的制定，但卻沒有這么詳細的“路線圖”。從《意見》內容可以看出，無論是在整個時間表的設置，還是在具體細則方面的把控都非常明確。《意見》整體對于目前我國食品行業所存在的不足、出現的亂象，做出了一個精準的部署。

近日，國家市場監管總局公布了2019年一季度食品安全監督抽檢情況分析，此次抽檢的428043批次食品總體不合格率為2.2%，同比下降0.4個百分點。從檢驗不合格的項目看，仍以農獸藥殘留超標、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染等三類問題為主，分別占不合格總數的30.7%、23.7%、22.9%。質量指標不達標占不合格總數的比例同比降低0.9個百分點。

“近年來，我國已完成5000項食品安全標準的清理整合，發布了1224項食品安全國家標準，持續完善食品安全標準體系建設。”國家市場監管總局原局長張茅此前指出，與發達國家先進水平相比，我國農藥、獸藥殘留及食品添加劑等安全標準還有較大不足，產品標準缺失、滯后問題仍突出。

針對食品安全標準與最嚴謹標準要求尚有一定差距的情況，《意見》提出，要建立最嚴謹的標準。立足國情、對接國際，加快制修訂農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用標準，到2020年農藥獸藥殘留限量指標達到1萬項，基本與國際食品法典標準接軌。

與此同時，我國還將加快制修訂產業發展和監管急需的食品安全基礎標準、產品標準、配套檢驗方法標準。完善食品添加劑、食品相關產品等標準制定。及時修訂完善食品標簽等標準。

在朱丹蓬看來，此舉在頂層設計上，明確市場主體責任，對產業端的結構升級將產生積極的支撐作用。

此外，《意見》還提出要建立食品安全追溯體系。國家將建立統一的食用農產品追溯平臺，逐步實現企業信息化追溯體系與政府部門監管平臺對接，實現信息互通互享。