淄博燒烤熱背后，暗含哪些投資新方向？伴隨淄博燒烤爆火，券商分析師也忍不住來一探究竟。

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日前，國泰君安食品團隊到達山東淄博，實地探訪淄博燒烤真面目，并發布了研究報告《淄博燒烤體驗紀實》。

報告表示，隨著五一出行高峰和燒烤等餐飲旺季的到來，疊加2023年氣溫可能創新高，預計包括燒烤場景在內的啤酒消費動銷有望加速。

券商分析師淄博“探店”

淄博燒烤無疑成為2023年以來的現象級爆款，在國泰君安食品團隊看來，淄博燒烤熱度這么高主要源自良好的口碑和體驗感，尤其是淄博地區特有的“方桌火爐小馬扎，露天碳烤半自助”模式，對許多消費者來說是全新的體驗，在線下消費場景復蘇的背景下吸引了大量食客。

據介紹，淄博燒烤=烤串+小餅+蔥+蘸料，通常以酒水/飲料佐餐，酒水以啤酒為主，基本是該區域的全國知名品牌，也有食客自帶的白酒，酒水飲料售價各燒烤店基本一致。“從定價來看，淄博燒烤價格較為實惠，不同燒烤店之間食材定價依分量而定，客單價（不含酒水）基本在40-70元。”

淄博燒烤到哪吃？該團隊通過實地探訪給出了詳細“攻略”。報告稱，淄博地區燒烤店之間的差異主要體現在肉質和腌制過程上，當地市民除了選擇“網紅店”，也會前往其他小店，如社區燒烤店就餐，部分市民甚至會駕車半個多小時前往金嶺回族鎮吃燒烤。大店中，以經營30余年的牧羊村總店為例，其單店規模較大，憑借較高的名氣帶動周邊幾家燒烤店，形成“燒烤一條街”的集聚效應，許多游客即便排不上號也會來現場看看。

該團隊還分享了排隊等位體驗：“網紅店排隊時間較長，到了周末、節假日等高峰期，許多食客為了搶到下午第一場、上午8-9點就已在現場等待。”團隊預計，隨著五一假期臨近，后續各燒烤店排隊時間將有所延長。

燒烤背后有何投資方向？

國泰君安食品團隊在報告中表示，在“燒烤熱”的帶動下，淄博的八大局街區、各個景點、商圈客流量都有了明顯提升。

“據現場工作人員反映，八大局早市結束后7-8點就已有不少前來‘逛吃’的游客，到晚上9-10點以后客流方才開始減少，預計五一假期客流將更為密集。”該團隊稱。

對于淄博燒烤后續的表現，該團隊認為，當地政府采取了一系列措施保障和豐富游客體驗，淄博燒烤熱度有望延續。“為進一步做大燒烤產業，淄博將于4月28日起舉辦首屆燒烤節，集中展示淄博市燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等，為市民和游客提供優質燒烤產品，此外擬定3月至11月為‘淄博燒烤季’，最大限度保證燒烤熱度效應延續。”

報告稱，目前淄博五一期間的酒店民宿均已訂滿，截至4月中旬的訂單量為2019年同期的800%。考慮到7至8月為淄博燒烤最高峰，隨著五一出行高峰和燒烤等餐飲旺季的到來，疊加2023年氣溫可能再創新高，預計包括燒烤場景在內的啤酒消費動銷有望加速。

券商“體驗式”調研成潮流

一段時間以來，券商“體驗式調研”“拆解式研究”頻上熱搜，引發熱議。

此前，興業證券社服&零售首席分析師劉嘉仁親自體驗醫美項目的朋友圈廣為傳播，他在朋友圈中提到，趁杭州調研期間體驗了醫美項目，包括水光補水提亮、骨性材料塑形、埋線提拉等等，而分析師對此番醫美體驗的評價是“感覺一切值得”。

此外，券商“拆解式研究”也一度受到歡迎。早在去年8月，方正證券研究所互聯網傳媒團隊就拆解了PICO和Quest的兩臺VR設備，并發布了一篇名為《Pico & Quest VR拆機：Pancake化 & MR化》的研究報告。報告從整體外觀、光學結構、核心零件、寬帶測速、投資觀點等方面展開深度研究。

賣方分析師還曾試圖拆車。去年6月，海通國際一份長達87頁的研報在業內刷屏。這份《海通汽車實驗室——比亞迪“元”細化拆解》堪稱產品說明書，對比亞迪“元EV360”的零部件細節做了一一展示和分析，圖文并茂。去年7月，中信證券拆了一輛特斯拉Model 3，并撰寫了長達94頁的研報《從拆解Model 3看智能電動汽車發展趨勢》。

業內人士認為，實地調研可以幫助分析師更全面地了解某個行業，從而更準確地評估潛在價值和風險。這種調研方式可以提供一些有價值的信息，比如直接觀察市場現象、獲取消費者反饋等。

（文章來源：上海證券報）