近期，隨著預制菜需求的增加，惠發食品、步步高等相關概念股紛紛逆勢大漲。據記者觀察，預制菜的走熱，也引來養殖產業的上市公司試水預制菜。業內人士認為，向下游產業鏈拓展，是養殖企業實現營收持續增長、轉型發展的重要路徑，部分企業已經開始試水消費端。

拓展預制菜市場

“我們3月5日啟動了應急預案，全力保障上海地區的供應。”新希望相關負責人介紹，3月初至4月上旬，公司已經累計向上海地區供應各類肉類產品9800余噸，除了禽肉產品8437噸，小酥肉等預制菜也在保供食品范圍之內。該負責人介紹，現在差不多10天就供應了1個月的量。

“預制菜保質期3至7天不等，相較于外賣的現做現食，更能適應疫情封閉隔離或者春節小長假等囤貨居家場景。”國金證券研究所食品飲料組首席分析師劉宸倩表示，當前部分地區的疫情防控政策，帶動了市場對于預制菜的相關需求。

其實，預制菜概念在春節期間就已“走紅”，這與當今生活方式的改變息息相關。

“我們食品加工做得比較早，預制菜里面的胡椒豬肚雞就不錯。”溫氏股份相關負責人介紹。記者梳理發現，不少養殖企業都關注到預制菜行業的發展。今年春節，唐人神針對企事業單位員工年貨和福利推出“團圓八大碗”年夜菜禮盒，包括毛氏紅燒肉、魷魚筍絲等預制菜。

水產品見長的國聯水產充分發揮粵菜烹飪海鮮的優勢進行產品開發，溫氏股份的白切雞、鹽焗雞同樣出自粵菜，唐人神的預制菜品則充分體現湘菜風味。不過，養殖企業在部分家常菜領域的同質化競爭也日益明顯。

此前國聯水產推出了10億元定增擴充預制菜產能的計劃。該項目達產后可累計增加公司各種水產食品產能約7萬噸；若順利投產，每年可為公司新增收入25.66億元，新增凈利潤1.77億元。國聯水產相關負責人表示，公司于今年1月成功攜手盒馬鮮生、半天妖、叮叮懶人菜，進軍新零售市場，進一步夯實全渠道營銷體系。

劉宸倩認為，養殖企業對下游缺乏定價權，盈利水平受周期性波動較大。預制菜中輕加工類產品與農牧公司原有業務有一定的協同性，農牧公司可以快速實現標準化生產，形成單一產品的規模優勢。

從客戶端走向消費端

餐寶典數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元，其中在C端(消費端)市場的規模占比將近30%。

溫氏股份相關負責人介紹，公司整體還是向企業客戶提供產品，所以零售市場上能夠見到的公司產品比較少。新希望相關負責人表示，實際上現在許多超市里的預制菜，都有新希望的參與。

“我們的原材料從質量到數量都能保證預制菜制作的需求。”溫氏股份相關負責人介紹，養殖企業做預制菜，一方面原料來源穩定，價格也不會有大幅度波動；另一方面食品安全方面能夠更好把控。同時，這種一體化生產模式，可以壓縮預制菜的生產成本。

“我們建有上海和湛江兩個食品研發中心，配備來自國際大型連鎖餐飲的資深研發總監和主廚組成的研發團隊。”國聯水產相關負責人表示，公司近年來持續研發一批“懶人快煮”系列、金粟芙蓉蝦裹粉系列、蝦滑系列、蒜蓉粉絲貝系列等豐富多樣的預制菜品和即食食品。

劉宸倩認為，預制菜下游客戶較為分散，包括各類高端酒店、小型餐廳、快餐食品店等，通常養殖企業偏向于切入大型餐飲企業來實現預制菜的布局。

“我們將全面擴大預制菜產能，持續聚焦食品與食材系列，主動出擊貼近客戶挖掘需求。”國聯水產相關負責人表示，公司對重點大客戶展開服務式營銷，共同開發預制食品，打造水產類預制菜的“中央廚房”，并逐步擴大在C端的影響力與品牌力。

（文章來源：上海證券報）